Notre mission : remettre au goût du jour des cépages négligés et rares avec une gamme qui se compose de cépages anciens typiques du Sud-Ouest, créée en collaboration avec le domaine de Revel.
Qu'ils soient anciens, innovants ou en voie de disparition, ces cépages sont la source d'une incroyable diversité et nous permettent de façonner des cuvées à forte identité.
Signifiant « sang pur » en basque, l’Egiodola se caractérise par une dominante épicée et un caractère herbacé, parfois floral.
Le nez donne immédiatement le ton : de l’épice, du fruit rouge, un côté finement poivré…
Et tout cela se retrouve parfaitement en bouche avec une belle acidité qui prolonge la sensation.
Un vin net, atypique, fait pour l’été et les grandes tablées !
Voici deux cépages très anciens originaires du Sud-Ouest. Nous avons cherché à révéler la finesse de ces deux cépages, en permettant aux notes fumées et aux fruits noirs de s’exprimer au mieux.
Les tanins sont présents sans être écrasants, tout en offrant une belle longueur.
En fin de bouche, ce sont des notes d’amande et de griotte qui se laissent entrevoir, concluant en douceur une dégustation très équilibrée.
La complémentarité entre ces deux fortes identités a été évidente à nos yeux : au caractère tannique, colorant et structurant lié de l’Alicante, le Cabernet Cortis amène sa touche aromatique délicate portée sur la violette, le cassis et la vanille.
Nous avons ensuite élevé cette cuvée durant 24 mois en fûts de chêne, ce qui apporte de la puissance, une trame aromatique finement boisée et une très longue fin de bouche vanillée.